SET MENU

Плато с морепродуктами

Камчатский краб, осьминог,тигровые креветки, татаки из тунца и мидии в сливочном соусе в сопровождении 4 соусов: Сливочный Морне, Свит Чили, Томатный Пронто и Эмульсия,  Aperol Sptitz

• 1/1700
• 10000,-

Винная тарелка

Мясное плато,сырное плато, оливки и песто из вяленных томатов. Подается с орехами, сезонными фруктами и медом

• 1/400
• 1900,-

Винный тапас

7 мини-закусок, маринованный ортишок, оливки, копчёный сом, слабосоленая спаржа, томатная чиабатта, сальса из вяленных томатов и мини-перцы, фаршированные рикоттой

• 1/420
• 1100,-

Ассорти сашими. Дальневосточный гребешок, розовая аргентинская креветка, копченый угорь, лосось. В сопровождении имбиря, васаби, лайма, дайкона и двух соусов Понзу и Саке

• 1/280/200
• 2750,-

TAPAS

Брускетты с лососем, кремом из сливочного сыра и муссом из фета

• 1/190
• 570,-

Брускетты с Камчатским крабом, гуакамоле из авокадо и соусом Sweet Chilly

• 1/190
• 1200,-

Солодовая и пшеничная чиабатта подается со сливочным маслом с анчоусами

• 1/290
• 200,-

Брускетты с хамоном из фермерской утки, обжаренными вешанками и соусом Гудбрандсдален

• 1/190
• 585,-

Брускетты с тартаром из телятины, печеными перцами и муссом из сыра пармезан

• 1/240
• 595,-

Брускетты с капрезе из сыра моцарелла с томатами конфи и песто из вяленых томатов

• 1/175
• 450,-

COLD APPETIZERS

Оливки с сальсой из томатов

• 1/100
• 365,-

Тартар из тунца с гуакамоле из авокадо и азиатской заправкой

• 1/170
• 720,-

Вителло Тоннато с соусом из тунца и каперсами

• 1/120
• 480,-

Тартар из нежной телятины с хрустящими корнишонами и снегом из сливочного хрена

• 1/170
• 550,-

Севиче из дальневосточного гребешка с дыней и ароматной кинзой в пикантном соусе «Малиновый Chilly»

• 1/200
• 890,-

Мидии в сливочном соусе Морне

• 1/300
• 830,-

Паштет из утки , соленными фисташками , изюмом и соусом из черного печеного чеснока

• 1/165
• 485,-

Тартар из аргентинской креветки с мягким авокадо и щучьей икрой

• 1/175
• 875,-

Мраморная говядина с копченым угрем на нежной булочке Бриошь со сливочным муссом и устричным соусом

• 1/105
• 720,-

Тартар из телятины с копченым угрем и соусом из жаренного лосося

• 1/175
• 845,-

Сашими из дальневосточного гребешка в сопровождении имбиря, васаби, лайма, дайкона с соусом понзу

• 1/70/100
• 810,-

Сашими из аргентинской креветки в сопровождении имбиря, васаби, лайма, дайкона с соусом понзу

• 1/70/100
• 680,-

Сашими из лосося в сопровождении имбиря, васаби, лайма, дайкона с соусом понзу

• 1/70/100
• 660,-

Сашими из копченого угря с кунжутом и унаги в сопровождении имбиря, васаби, лайма, дайкона с соусом понзу

• 1/70/100
• 740,-

HOT APPETIZERS

Котлеты из Камчатского краба с соусом Биск

• 1/180
• 975,-

Тигровые креветки в азиатском стиле с соусом васаби, икрой тобико и хрустящими чипсами Том-ям

• 1/137
• 680,-

Белые грибы с картофельными ньокками и трюфельным сыром

• 1/230
• 510,-

PASTA & RISOTTO

Равиоли с телятиной, в сливочном соусе Велюте из белых грибов и муссом из пармезана

• 1/280
• 720,-

Равиоли с Камчатским крабом, копченой икрой кижуча и соусом Биск из тигровых креветок

• 1/235
• 975,-

Пикантная черная паста с креветками и чоризо в томатном соусе Пронто

• 1/330
• 620,-

Ризотто с тигровыми креветками, воздушным муссом из пармезана и кремом из моркови

• 1/270
• 945,-

Равиоли в сливочной эмульсии с белыми грибами и сыром моцареллой, зеленым луком и трюфельным маслом

• 1/280
• 620,-

Паста ручной работы "Capunti" с дальневосточным гребешком, осьминогом и чёрной икрой палтуса в сливочном соусе

• 1/330
• 1320,-

Черные спагетти с камчатским крабом, обжаренным авокадо, томатами конфи в сливочном соусе

• 1/300
• 1190,-

SALADS

Руккола с тигровыми креветками, маслянистым авокадо, лимонным соусом и сыром пармезан

• 1/180
• 690,-

Салат - ролл с тартаром из тигровых креветок и дальневосточными гребешками со сливочным соусом Биск

• 1/170
• 740,-

Салат с хамоном из фермерской утки, сладкой дыней, клубникой, козьим сыром и муссом из свеклы

• 1/150
• 585,-

Салат с камчатским крабом, маслянистым авокадо, спелыми томатами и устричным соусом

• 1/200
• 1350,-

Хрустящий зеленый салат с нежным ростбифом, муссом из печеных овощей и сальсой из вяленных томатов

• 1/250
• 585,-

Легкий салат с тартаром из лосося, маслянистым авокадо, молодым шпинатом и соусом васаби

• 1/140
• 675,-

SOUPS

Пикантный суп Том-ям с обжаренными тигровыми креветками, кальмарами и вешенками

• 1/400
• 560,-

Наваристый борщ, с грудинкой фермерского поросенка, печеной свеклой и копченой сметаной

• 1/365
• 520,-

Крем суп из белых грибов со сливочным муссом с добавлением чёрного трюфеля и чипсами из белых грибов

• 1/250
• 650,-

Крем суп из тыквы с аргентинскими креветками и лепестками арахиса

• 1/250
• 520,-

MAIN COURSE MEAT

Стейк Стриплойн

• 1/350
• 1850,-

Бургер с котлетой из мраморной говядины, белыми грибами и пастой из черного трюфеля

• 1/320
• 865,-

Нежный ягненок с обжаренными грибами, листьями мангольда и ароматом черного трюфеля

• 1/190
• 740,-

Тальятта из нежной телятины с листьями рукколы с пикантным томатным соусом

• 1/180
• 745,-

Стейк филе миньон в велюре из трав в соусе Велюте из белых грибов

• 1/190
• 985,-

Томленые щечки теленка с кремом из сельдерея и грибами шиитаке

• 1/300
• 740,-

MAIN COURSE FISH

Стейк из тунца с ложными спагетти из цукини и соусом Биск из тигровых креветок

• 1/285
• 990,-

Запеченная дорадо с томатами конфи, песто из базилика и чипсами из чеснока

• 1/325
• 940,-

Осьминог с томатами конфи и пряным кунжутом

• 1/270
• 1250,-

Спинка лосося терияки с брокколи, соусом васаби, кунжутом кимчи и сальсой из вяленых томатов

• 1/200
• 1250,-

Запеченый камчатский краб с соусом спайси и пармезаном 24 месяца выдержки

• 1/150
• 2100,-

Мягкопанцирный краб с салатом чука, битыми огурцами и японским чили

• 1/190
• 990,-

Патагонский клыкач с брокколи нойзетт и пряной азиатской заправкой

• 1/250
• 2450,-

GARNISHES

Картофельное пюре

• 1/150
• 250,-

Шпинат

• 1/60
• 350,-

Молодая спаржа

• 1/100
• 640,-

Картофель конфи

• 1/135
• 250,-

VEGETABLES

Спагетти из цукини в томатном соусе пронто с обжаренным сыром халуми и зеленым маслом из трав

• 1/280
• 520,-

Авокадо салат с копченым сыром тофу, спелыми томатами и пряной заправкой

• 1/190
• 485,-

Стейк из баклажана с сыром моцарелла и свежей рукколой

• 1/225
• 485,-

Брокколи Нойзет с соусом “Кунжут-Шиитаке” и лепестками арахиса

• 1/130
• 425,-

DESSERTS

Медовик ручной работы с соусом из клубники, копченой сметаной и сотами из белого шоколада

• 1/185
• 450,-

Мильфей в авторской подаче с хрустящим шоколадом, клубникой и нитромуссом из вишни

• 1/160
• 450,-

Мусс из белого, молочного и темного шоколада с шоколадным брауни и свежими ягодами

• 1/150
• 450,-

Ягодный крем с меренгой, свежими ягодами, нитро муссом из вишни и лепестками цветов

• 1/160
• 450,-

Шоколадный бисквит, кремё с молочным шоколадом, кремё карамельное, крустилант с фундуком и миндалем и мусс из сыра маскарпоне

• 1/200
• 450,-

Антре юдзу

• 1/70
• 390,-

CAKES

Чизкейк из сливочного сыра с темным шоколадом и свежей клубникой

Изготовление торта осуществляется за 3 дня по предварительному заказу от 1,5 кг

• 1/1000
• 2500,-

Торт из белого, молочного и темного шоколада

Изготовление торта осуществляется за 3 дня по предварительному заказу от 1,5 кг

• 1/1000
• 2500,-

Медовик ручной работы

Изготовление торта осуществляется за 3 дня по предварительному заказу от 1,5 кг

• 1/1000
• 2500,-